从争议到主流：预制菜的春节“翻身仗”

随着春节假期的落幕，各种消费数据也陆续出炉，关于“国人过年都把钱花到哪儿了”这个问题，年年都有不一样的答案，却也总透露出一些相似的消费趋势与文化脉络。

民以食为天，自古以来关于年夜饭以及春节期间招待亲友的饮食消费，始终占据着春节消费的重要位置。今年有些特殊，因为很多家庭不再执着于“自己动手丰衣足食”，而是用采买预制菜的方式，为节日餐桌增添别样的风味与便捷。

要知道在刚刚过去的2025年，因为西贝预制菜闹出的风波，让预制菜这一原本就颇受争议的品类再次被推到了风口浪尖。不过危机并存，这一波负面舆情不仅敦促相关部门加速出台更为严格的预制菜生产与销售标准，还促使整个行业都开始进行深度的自我审视与整改。

与此同时，不少人也逐渐从最初的抵触情绪中走出来，开始理性看待预制菜这一新兴消费品类。他们发现，预制菜并非都是“科技与狠活”的产物，其中不乏采用新鲜食材、保留传统烹饪工艺的优质产品，甚至是可以媲美餐厅现做菜品的美味佳肴。

一代人有一代人的年夜饭，当代人的年夜饭，已经被预制菜变了模样。

年夜饭预制硬菜卖爆了

“饭店卖你888的硬菜，成本可能只要188。同样的招牌菜，自己买预制款，价格直接打骨折，品质还一样。很多连锁饭店的招牌菜本来就是中央厨房配送的预制菜。你买的可能就是同厂同源，味道反而比小饭店的手作更稳定”

“本厨房杀手认为，可以战术性使用预制菜，比如那道年年翻车、步骤巨复杂的松鼠桂鱼或佛跳墙，预制菜简直就是我的赛博救星！味道稳定，卖相完美，让我完美扮演厨神！”

“蒸碗其实就是古老的预制菜，年前准备一点，过年期间溜一下就能上桌。所以说，年夜饭用预制菜没什么不好的，我家今年18个菜里有13个都是预制的，瞬间省事了”

……

过年期间，有不少人晒出自家的预制年宴，从外观到口味都让人眼前一亮。若非这些年夜饭主理人主动说明真相，相信大家很难分辨出这些色香味俱全的佳肴，竟然全是预制菜。

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